• Künye
  • Dayanışma
  • İletişim
  • Gizlilik Politikası
Pazartesi, Ocak 30, 2023
Bulamadık
Tümünü Gör
Gazeddakıbrıs
  • ANA SAYFA
  • HABER
    • GAZEDDA’NIN GÜNDEMİ
    • KIBRIS
    • DÜNYA
    • KORONAVİRÜS
    • İKLİM KRİZİ | EKOLOJİ
  • YORUM
    • EDİTORYAL KOLEKTİF
    • GAZEDDABLOG
      • GAZEDDA YAZARLARI
      • GÜNEYDEN YAZARLAR
        • PENNA
      • DÜNYADAN YAZARLAR
        • PROJECT SYNDICATE
    • RÖPORTAJ
  • MULTİMEDYA
    • GAZEDDAPOD
    • GAZEDDAWEBTV
  • TÜM İÇERİK
  • ANA SAYFA
  • HABER
    • GAZEDDA’NIN GÜNDEMİ
    • KIBRIS
    • DÜNYA
    • KORONAVİRÜS
    • İKLİM KRİZİ | EKOLOJİ
  • YORUM
    • EDİTORYAL KOLEKTİF
    • GAZEDDABLOG
      • GAZEDDA YAZARLARI
      • GÜNEYDEN YAZARLAR
        • PENNA
      • DÜNYADAN YAZARLAR
        • PROJECT SYNDICATE
    • RÖPORTAJ
  • MULTİMEDYA
    • GAZEDDAPOD
    • GAZEDDAWEBTV
  • TÜM İÇERİK
Bulamadık
Tümünü Gör
Gazedda
Bulamadık
Tümünü Gör
Ana Sayfa YORUM SÖYLEŞİ

Kasaplar sokağında Vegan mutfak: “Buradaki varlığımız bir çeşit meydan okuma”

Gazedda Gazedda
27 Temmuz 2019
Okuma Süresi: 5 dk
A A

Lefkoşa’nın merkezinde, gün geçtikçe gelişmeye ve zenginleşmeye devam eden Surlariçi’deki tarihi Bandabulya çarşısında küçük bir mekan…

Adeta başkaldırırmış gibi kasaplar sokağında, “kansız ve acısız” bir mutfak, Grön Vegan Kitchen… 

Kıbrıs’ın kuzeyindeki ilk ve tek Vegan mutfak… 

“Uzun zamandır tatı bir hayaldi ve bunu gerçekleştirdik” diyor Grön’ün iki ortağından biri olan Fezel Nizam… 

Grön Mutfak’ın bir diğer ortağı ise televizyon ekranlarından bildiğimizi Nazar Erişkin… Gözleri parlayarak “Bazen Fezel ile göz göze geliyoruz ve birbirimize sarılıyoruz” diyor… 

Fezel Nizam ve Nazar Erişkin, Grön Vegan Kitchen’ın hikayesini, ilk üç haftalık deneyimlerini, veganlığı ve başka bir mutfağın da mümkün olabileceğini anlattı… 

İşte dün yayınladığımız podcast programında öne çıkanlar

https://www.spreaker.com/user/gazeddapod/baska-bir-mutfak-muemkuen-groen-vegan-ki

 

“Dayanışma ve imece ruhunu hissettik”

Fezel: Hem kısıtlı bir bütçeyle çalışmaya başladık hem de her şeyde geri dönüşüm yaptık. Sandalyesinde, masasında emeğimiz var. Ve bu durum daha da fazla sahiplenmemi sağlıyor. 

Nazar:  Belki jancanlı değil ama imece usulu, dayanışma ve yardımlarla burayı kurduk diyebiliriz. Dayanışma ve imece ruhunu hissettik.  

Nazar: Kasaplar sokağındayız. Bu konuda çok seçme şansımız yoktu. Surlariçinde herhangi bir yer bulabilmek zaten çok güç. Bizim ekonomik koşullarımız bizi bu dükkanı yoktan var etmeye götürdü.

“Buradaki yaşamı canlandırdık”

Fezel: Bandabulya’nın diğer sokaklarına göre bulunduğumuz sokak daha cansız, ruhsuz bir sokak. Kasaplardan dolayı. Dolayısıla bu sokağa can getirdiğimizi, yaşamı canlandırdığımızı düşünüyoruz. 

Bir taratan kasapların olması bizim için olumsuz ama bir taraftan da bizim buradaki varlığımız bir çeşit başkaldırı. Meydan okuma.

Nazar: Nasıl ki topluluk içinde bir vegan eğreti duruyorsa, burası da kasaplar sokağında aynı şekilde duruyor. 

‘Veganlar nasıl beslenir’ tabusu

Fezel: “Her Gün az 4-beş çeşit yemek çıkartıyoruz. Dengeli ve sağlıklı yemekler çıkartıyoruz. 

1 Temmuz’dan itibaren günlük yemek hizmeti vermeye başladık ve şu an üzerinden üç hafta geçmesine rağmen günlük menüde hiç tekrara girmedik. Yani o kadar çok seçenek var ki, her gün farklı bir menüyle çıkıyoruz. İkimizde yemek yapmayı ve yemeği sevdiğimiz için de gayet yaratıcı yemekler ortaya çıkartıyoruz. 

Günlük ritim…
“Bu kadar vegan ve vejetaryen olduğunu bilmiyordum”

Nazar: Sabah 6:30’da açıp hazırlığa başlıyoruz. Çok keyifli. Yıllarca TV işi yaptım, yapıyorum. TV’de konuşuyorsun ama geri dönüş almıyorsun. Bu işte biri yemeği sevmediğinde -ki hiç başımıza gelmedi- doğrudan geri dönüş alıyoruz. Bu açıdan güzel. Haftada bir veya iki gün sabah erken 6:30’da geliyorum. 8’e kadar hazırlık yapıyorum. Akşam da kanaldan çıkınca buraya geliyorum. Cumartesi de buradayım

Fezel: İlk defa iş yerine giderken heyecanlanıyorum. İş yeri olarak da görmüyorum burasını, evimin bir mutfağı olarak görüyorum. 

Sabah buradayım. hazırlıkları yaparım. ilk başta mutfakta olunca nasıl olacak sıkılır mıyım acaba diye düşünürdüm ama burada gelenlerle sohbet editoruz. İnsanların ilgisi, sorular ve farklı insanlarla tanışmak çok güzel. Vegan veya vejetaryen insanların sayısının bu kadar olduğunu hiç bilmiyordum. Sürekli birileri ike karşılaşıp muhabbet ediyoruz.

“Yemek yapmak bile bir aktivizmdir”

Nazar: Biz buraya ticari kaygıdan çok vegan aktivizm yapmak için geldik. Yemek yapmak bile bir aktivizm. Çünkü insanlara “hayır sana öğretilen sadece hayvansal gıdalar senin besin ihtiyaçlarını karşılayacak diye bir şey yok. Tam tersine senin sağlığını olumsuz etkiliyor bunlar. Ama bak böyle seçenekler var ve onlar aslında sınırsız. Sadece hayal gücüne kalmış. Onlarla bu şekilde beslenerek kendini mutlu edebilirsin” diyoruz. Bu başlı başına bir aktivizm. Bunu sohbet ederek yapıyoruz. 

Buraya 13-14 yaşında gençler geliyor. Aileleriyle birlikte geliyorlar. Ailelerinin kaygıları var. Onlarlar sohbet ediyoruz. Bu çok güzel bir deneyim.

Fezel: Son yıllarda vagan ve vejetaryen sayısı arttı. Özellikle lise yaşlarından başlayarak bir artış var. Vegalığın farkındalığında olan bir sürü genç var. Onlarla konuşmak, deneyimleri paylaşmak ve onların yaşadıkları üzerinden sohbet etmek çok güzel. Lise çağında birinin vegan olması çok daha farklı ayrımcılığa ve ötekileştirmeye maruz kalması da demek. Bunların deneyimlerini konuşuyoruz. Ya da evli çocuklu ve vegan veya vejetaryen olmayı sürdürmüş insanlarla tanışıyoruz. Aslında çok ciddi bir dayanışma hali var.

Kıbrıs’ın kuzeyinde vegan olmak  

“Hiçbir şey yapmadan kendi yaşam biçimimi sürdürmek yeterli değil”

Fezel: Benim için vegan olmanın bir motivasyonu feminizmin bu açıdan eksik kalması idi. Adalet hak arayışı mücadelesini daha da genişletme ihtiyacı hissettim ve hayvan özgürlüğü konusunda bir şeyler yapmam gerektiğini düşündüm. Etik ve politik nedenler önelikli olarak.

Bunun savunuculuğunu yapmanın bir sürü yolu var. Podcast veya mutfak da bunlardan biri olabilir. Hareketsiz ve hiçbir şey yapmadan kendi yaşam biçimimi sürdürmek yeterli değildi. Daha farklı bir şeyler de yapmam gerekliydi. Dolayısıyla mutfak da bu duruşun bir devamı. 

“İnsan türcü olduğunun idrakına varmalı”

Nazar: Benim açımdan da etik, ideolojik ve varoluşsal bir şey. İnsan türcü olduğunun idrakına varmalı. Eşitlik, özgürlük ve adalet gibi kavramları insan türü için istediğini, bir feministin sadece insan dişisi için eşitlik talep ettiğini, veya bir LGBT’nin, bir insan hakları savunucusunun. İnsan gibi hissedebilir bir canlıya geldiğinde onun sömürülmesine ya da öldürülmesine tamam diyebileceği bir iki yüzlülüğü gördükten sonra, bunu bu şekilde idrak ettikten sonra, bunun geri dönüşü olabileceğini düşünüyorum. 

Gazedda'dan haberdar olmak için takipte kalın...

Takipten çık
Gazedda

Gazedda

Gazeddakıbrıs yurttaş gazeteciliği anlayışı ile yayın yapan, yurttaştan yana taraf olan ve gazetecilikte meslek etiği ilkelerine inanan bir yayın organıdır. Gazeddakıbrıs her koşulda barıştan yanadır.

“Yobaz kuşatma altındayız, Ünsal gitmeli ancak yeterli değil”
SÖYLEŞİ

“Yobaz kuşatma altındayız, Ünsal gitmeli ancak yeterli değil”

Gazedda
19 Ocak 2023
0

Kıdemli eski Yargıç Tacan Reynar, Din İşleri Başkanı Ahmet Ünsal‘ın kadınlara yönelik söylemlerinin hem “nefret suçu” olduğunu hem de “rızasız cinsel ilişki” yani “tecavüze teşvik” suçunu oluşturduğunu söyleyerek, Ünsal’ın görevden alınmasını istemenin...

Okumaya Devam Et
“Solomou’yu ‘vurun’ emrini ben verdim”
SÖYLEŞİ

“Solomou’yu ‘vurun’ emrini ben verdim”

Gazedda
16 Ocak 2023
0

1996 yılında Kıbrıs Türk Barış Kuvvetleri Komutanı olarak görev yapan Hasan Kundakçı, 14 Ağustos 1996’da yaşanan sınır olaylarında, Derinya bölgesinde sınırı geçerek bayrak direğine tırmanan ve vurularak öldürülen Solomos Solomou’nun...

Okumaya Devam Et
Nazlı: AKSA ile sözleşme feshedilmelidir
SÖYLEŞİ

Nazlı: Din ile ilgili meseleler, devletin bütçe ayırıp personel istihdam edeceği bir alan olmaktan çıkarılmalı

Gazedda
13 Ocak 2023
0

Bağımsızlık Yolu Lefkoşa Bölge Sorumlusu Cansu N. Nazlı Mayıs TV’de Meltem Sakin’in sunduğu Mayıs Manşet programına katılarak gündemi değerlendirdi. Cansu N. Nazlı, programın başında Din İşleri Başkanı Ahmet Ünsal’ın infial...

Okumaya Devam Et
“Seni komünist fahişe seni! Kimlerle yattın anlat”
SÖYLEŞİ

“Seni komünist fahişe seni! Kimlerle yattın anlat”

Gazedda
12 Ocak 2023
0

Şeriatla yönetilen İran‘ın en tanınmış kadın eylemcilerinden biri, başkent Tahran‘daki Evin Cezaevi‘nden yazdığı mektupta, tutuklulara nasıl işkence yapılarak “itiraflar” alındığını anlattı. Bir grevi desteklediği için “ulusal güvenliği tehdit” suçlamasıyla 5 yıl hapis cezasına...

Okumaya Devam Et
Gençlerin sosyo-ekonomik hayata anlamlı katılımını geliştirmeyi amaçlayan bir sivil katılım projesi
SÖYLEŞİ

Gençlerin sosyo-ekonomik hayata anlamlı katılımını geliştirmeyi amaçlayan bir sivil katılım projesi

Gazedda
9 Ocak 2023
0

Kıbrıs’ta gençlerin sosyo-ekonomik hayata anlamlı katılımını geliştirmeyi amaçlayan bir sivil katılım projesi olan Civic Action Now başlıyor. GazeddaKıbrıs’a konuyla ilgili bilgi veren Civic Action Now ekibi, projenin detaylarını paylaştı. -...

Okumaya Devam Et

YAZARLAR

Balin Palmer

Hatırlayış – Balin Palmer

Balin Palmer
27 Ocak 2023
Zehirleyen kapitalist yıkımın dökümü[*] | Sibel Özbudun-Temel Demirer
Temel Demirer

Zehirleyen kapitalist yıkımın dökümü[*] | Sibel Özbudun-Temel Demirer

Sibel Özbudun
25 Ocak 2023
Bir yıllık enflasyon yüzde 120
Mustafa Onurer

Eşitlik mi, eşitsizlik mi? | Mustafa Onurer

Mustafa Onurer
25 Ocak 2023
Her siyasetçi bilir: Maraş önemlidir | Mertkan Hamit
Mertkan Hamit

Her siyasetçi bilir: Maraş önemlidir | Mertkan Hamit

Mertkan Hamit
23 Ocak 2023
Acil olarak anti kolonyal bilinç çalışmaları yapmamız lazım | Halil Karapaşaoğlu
Halil Karapaşaoğlu

Acil olarak anti kolonyal bilinç çalışmaları yapmamız lazım | Halil Karapaşaoğlu

Halil Karapaşaoğlu
23 Ocak 2023

SON EKLENENLER

NATO tankları Ukrayna’da: ABD-Rusya sıcak savaşına doğru – Andre Damon

NATO tankları Ukrayna’da: ABD-Rusya sıcak savaşına doğru – Andre Damon

22 saat önce
Eriyen buzullar suları öngörülenden çok daha fazla yükseltecek

Kuzey Kutbu’nun buzulları 2040’a kadar yazları yok olabilir

23 saat önce
The Dark Side of the Moon 50 yaşında

The Dark Side of the Moon 50 yaşında

23 saat önce
Adorno’nun sakatlanmış yaşamı – Peter E. Gordon

Adorno’nun sakatlanmış yaşamı – Peter E. Gordon

23 saat önce
Süper güçler o kadar da süper değil – Robert Ford – Indyturk

Süper güçler o kadar da süper değil – Robert Ford – Indyturk

2 gün önce
“Düzen(sizlik)”, akp ve laiklik* | Temel Demirer

Erdoğan’dan ‘adaylık’ tartışmalarına yanıt: Yeni yönetim sistemi 2018’de kronometreyi sıfırladı

2 gün önce
STK’lardan BM’ye mektup: Fosil yakıt yöneticisi COP28’i yönetemez

STK’lardan BM’ye mektup: Fosil yakıt yöneticisi COP28’i yönetemez

2 gün önce
Gazedda

© 2022 Gazeddakıbrıs - Copyleft

  • Künye
  • Dayanışma
  • İletişim
  • Gizlilik Politikası

Bulamadık
Tümünü Gör
  • Ana Sayfa
  • HABER
    • GAZEDDA’NIN GÜNDEMİ
    • KIBRIS
    • DÜNYA
    • KORONAVİRÜS
  • MULTİMEDYA
    • GAZEDDAPOD
    • GAZEDDAWEBTV
  • YORUM
    • EDİTORYAL KOLEKTİF
    • GAZEDDABLOG
      • GAZEDDA YAZARLARI
      • GÜNEYDEN YAZARLAR
      • DÜNYADAN YAZARLAR
    • RÖPORTAJ

© 2022 Gazeddakıbrıs - Copyleft

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Web sitemizde size en iyi deneyimi sunabilmemiz için çerezleri kullanıyoruz. Bu siteyi kullanmaya devam ederseniz, bunu kabul ettiğinizi varsayarız. Gizlilik ve Çerezler Politikası sayfamızı ziyaret edin.